KLASİK YEMEK TARİFLERİ

Yeşil mercimekli greçka (kara buğday) pilavı nasıl yapılır? Bir su bardağı dolusu greçka ile tereyağlı pilav tarifimiz üç kişiye yeter. Sağlıklı beslenme, kilo koruma ve diyet programları için hazırladığımız greçka pilavını sürekli yapar ve ekmek yerine öğünlerimizde sofraya koyarız. Greçka pilavı aynen bulgur pilavı gibi hazırlanır. Damak tadınıza uyan her çeşit sebze ve et ile greçka pişirilir. Biz tarifimizde greçka pilavını yeşil mercimekli yaptık ve yeteri kadar tereyağı kullandık. Bir su bardağı gereçka için; bir çay bardağı kuru yeşil mercimek, iki su bardağı sıcak su, bir yemek kaşığı tereyağı ve 1.5 çay kaşığı tuz kullandık. Mercimeği 15 dakika kısık ateşte haşladık süzdük. Tencereye 1 su bardağı greçka, 1 çay bardağı haşlanmış mercimek, 1 kaşık tereyağı, 1.5 çay kaşığı tuz koyduk. Tencereyi bir defa fokurdattıktan sonra ocağı iyice kıstık, tencere kapalı olarak pilavı 20 dakika pişirdik ve ocağı söndürdük. Tencereyi 20 dakika dinlendirdikten sonra sofraya koyduk. Tereyağını i...

Uskumru tava tarifi, evde nasıl yapılır? İhtiyacınız  olan uskumruyu pazardan, marketten ya da balıkçıdan alın. Uskumruyu balıkçıdan alırsanız temizlettirin. Pazardan alırsanız balığı temizlemek size kalır. Uskumru temizlemek hiçte zor değil. Önemli olan temizlenmiş olan uskumruyu nerede ve nasıl pişireceğinizle ilgili kararınızdır. Uskumruyu nasıl pişireceğinize karar verdikten sonra, balığı kararınıza göre bütün bırakmak veya parçalamak gerekir. Tarifimiz uskumrunun tavası ile ilgili olduğundan, kızartma tavasına balık miktarına göre ayçiçek yağını koyun ve ısıtın. Yağ kızgın duruma geldiğinde, tuzlanmış ve unlanmış bütün uskumruyu veya uskumru parçalarını tavaya  dizin. Her iki yüzeyi döndürülerek kızartın ve ocaktan alın. Üsteki yerli uskumru temizlenmiş ve yaprak şeklinde iki tarafa açılmış olarak tavada, ocak üzerinde, orta ateşte kızartılmıştır. Afiyet olsun.

Karışık sebze yemeği tarifi, nasıl yapılır? Mevsimsel sebzeler ihtiyaç öçüsünde  bir araya getirilerek yapılır. Damak tadınıza uygun baharatlarla tatlandırılarak sofraya konur. Tarifimizde karışık sebze yemeğinin yapımıda girit kabağı, şitaki mantarı, kapya biberi, kuru soğan, sarımsak, domates, yemeklik yağ, domates salçası, pirinç ve tatlandırıcı olarak karabiber, pul biber, kimyon ve tuz kullandık. Yemekte sebze üzerini kapatacak miktarda su ilave ettik ve 25 dakikada kısık ateşte pişirdik. Yemekte kullanacağımız bütün sebzeleri yemeklik doğradık ve tencerenin içine koyduk. Üzerine 1.5 çorba kaşığı pirinci, baharatları, tuzu, altı çorba kaşığı yemeklik yağı, bir tatlı kaşığı domates salçasını, sebzelerin üzerini kapatacak miktarda sıcak suyu koyduktan sonra tencereyi karıştırdık. Yüksek ateşte tencereyi bir  iki dakika fokurdattıktan sonra, kapağı kapattık ve ateşi iyice kıstık. Kısık ateşte yemeği 25 dakikada  pişirdik ve ocaktan aldık. Afiyet olsun.

Patatesli hamur tarifi, nasıl yapılır, nerelerde kullanılır? Patatesli hamur, kışlık patates haşlanır, ezilir, un ve yumurta ile yumuşak kıvamda yoğurulur. Patatesli hamur yaparken yumurta ilave edilmesi hamuru bambaşka boyuta taşır. Yumurtalı patatesli hamurla yapılmayacak hiç bir hamur işi yoktur. Her çeşit hamur işini yumurtalı patatesli hamurla yapabilirsiniz. Gözlemenin her çeşiti, lavaş, hamur kızartması, poğaçaların her çeşiti ve hatta içli köfteyi aratmayacak şekilde kıymalı içli köfte yapabilirsiniz. Bir kilo kışlık patatesi haşlayın, rendeleyin ya da ezin. Ezilmiş patatesi yoğurma kabına koyun. Üzerine iki yumurta kırın, bir yemek kaşığı tuz serpin ve azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. 1 kilo haşlanmış patates için 2 su bardağı un yeterlidir. Hamuru yoğurduktan sonra dilediğiniz hamur işinde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Patatesli hamur hazırlarken taze patates kullanılmaz. Patatesiniz mutlaka kışlık patates olmalıdır.

Pırasanın yeşil yaprakları ile ne yapılır? Pırasa yemeği yaparken çoğu insan, pırasa yapraklarını yemekte kullanmaz atar. Oysa ki pırasa yaprakları çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır ve yapraklarla yapılan yemekler oldukça lezzetli olur. Pırasa yaprakları kartlaşmışsa pırasa yemeğine katmak gerekmez. Yapraklar taze ise, pırasanın beyazı ile birlikte yemek içinde kullanılabilir. Biz pırasa yapraklarını uygun irilikte doğrar ve buharda pişirme aparatında yaprakların diriliği gidinceye kadar pörsütürüz. Diriliği giden yaprakları soğumasını bekler ve buzdolabı torbasına koyar, derin dondurucuda saklarız. Gerek duydukça donmuş pırasa yapraklarını dondurucudan alır ve yemek yapımında kullanırız. Donmuş pırasa yapraklarını yumurta ile kavurur veya sebzeli çorba yapımında kullanırız. Üsteki resimde yumurtalı pırasa kavurmasını soğan, çarliston biber, salça ve çeşitli baharatlarla yaptık. Bu şekilde pırasa yapraklarını kullanarak çöpe atmayız. Dondurucuda yaz kış hep pırasa yaprağımız mevc...

Ekşi maya nasıl aktifleştirilir? Ekşi mayalı ekmek yapacaksanız ya da ekşi mayalı hamur hazırlayacaksanız; ekşi mayayı aktifleştirmeniz şarttır. Ekşi mayayı aktifleştirmek demek, ekşi mayayı çalışır duruma getirmek demektir. Ekşi maya nasıl çalışır? Otomobil yakıt olmaz ise çalışmaz. Canlılar belirli bir süre gıda almazlar ise, sonucu ölüme kadar gider. Ekşi mayanın çalışması için belirli aralıklarla beslenmesi gerekir ki; hayatta kalsın, işini yapsın. Maya uzun süre beslenilmediği zaman ölür. Ekşi mayanın içinde bulunan bakteriler canlıdır. Aktif olmaları için un ve su ile beslenmelidir. Ekşi mayayı genelikle dolapta saklarız. Lazım olduğunda alır kullanırız. Ekşi maya dolapta kaldığı sürece yavaş yavaş uyumaya geçer ve beslenilmediği taktirde hayatını sonlandırır. Ekşi mayayı aktifleştirmenin başka bir tanımı ise, ekşi mayayı beslemektir. Beslenen ekşi maya yaptığı işin sonunda gaz çıkarır. Hamurun içindeki bu gaz kabarcıkları ise, yaptığımız ekmeğin pofuduk olmasını ve hamur olmamas...

Gizlilik Politikası Bir Google ürünü olan Blogger'ın kullanıldığı https://klasikyemektarifleri.blogspot.com olarak kişisel gizlilik haklarınıza saygı duyuyor ve sitemizde geçirdiğiniz süre zarfında bunu sağlamak için Google ile birlikte azami çaba sarf ediyoruz. Kişisel bilgilerinizin güvenliği ile ilgili bazı önemli açıklamalar aşağıda açıklanmış ve bilginize sunulmuştur. Bu blog (https://klasikyemektarifleri.blogspot.com), Google'a ait olan Blogger altyapısını kullanmaktadır. https://klasikyemektarifleri.blogspot.com sitesini kullanarak, Google'ın gizlilik ve hizmet şartlarını baştan kabul etmiş sayılırsınız. Daha fazla bilgi için bu linke tıklayınız.  https://klasikyemektarifleri.blogspot.com blog sitesi, kullanıcılara ait kişisel hiçbir kişisel bilgiyi kaydetmez, saklamaz. Blogger altyapısı kullanıldığından, google ve blogger gizlilik şartları geçerlidir. Kullanıcılar, google ve blogger'ın gizlilik, hizmet şartları ve çerez politikalarını kabul etmeyebilir ve bu si...

Diyette pilav nasıl yapılır? Aylar öncesi sıkı bir diyete başladım, aylar sonrası diyette amaçladığım noktaya başarı ile ulaştım. Uyguladığım diyet, aralıklı oruçla ketojenik diyetin birleşimi ve 24 saate tek öğün yemekle beslenme idi. Bilenler bilir, bilmeyenler için söyleyeyim; ketojenik (keto) diyet, neredeyse her şeyin yenmesi yasak olan diyet modeli. Alışık olduğumuz ekmek, pirinç, şeker, meyvelerin tamamına yakını, bulgur, makarna gibi gıdaların yanında çoğu gıdaların tüketimi yasak. Yasaklı olmayan gıdalar et, yumurta, balık, bazı yapraklı sebze çeşitleri, aslı bozulmamış doğal yağlar keto diyeti yapanların baslıca besin kaynağı. Günlük karbonhidrat alımının 20 gramın altında tutulması bu diyetin olmazsa olmazı. Keto diyeti kesin kuralı olan diyet, yapacak bir şey yok. Bu diyetin dışında düşük karbonhidratlı diyetlerde günlük 100-130 gr. karbonhidrat alımı doğru beslenmeye uygun olarak görülür. Bu modelde diyet yapanlar, pirinç pilavı başta olmak üzere pilav çeşitlerini ölçülü o...

Ciğere yumurta kırılır mı? Hangi ciğeri kullandığınıza bağlı olarak, ciğere yumurta kırılır ve fazlasıyle lezzetli olur. Ağız tadında yumurtalı ciğer yapmak için, ciğerin üzerine yumurta kırılacak durma getirilmesi gerekir. Dana, kuzu ve tavuk ciğerlerinden birini doğrayıp, kavurup üzerine yumurta kırabilirsiniz. Damak tadınız ve görsel zevkinize göre yaptığınız yumurtalı ciğeri beğenir ya da beğenmiyebilirsiniz. Biz tarifizde yumurtalı ciğere örnek olsun diye tavuk ciğeri kullandık. Afiyet olsun. Yumurtalı tavuk ciğeri malzemesi: 150 gr. haşlanmış tavuk ciğeri (ciğeri doğrayın, soğuk su içine koyun ve kısıkta 5 dakika haşlayın) bir çorba kaşığı tereyağı iki yumurta bir olgun domates bir parça kapya biber karabiber, pul biber tuz Yapılması: domatesi rendeleyin, kapya biberi yemeklik doğrayın tavada tereyağını eritin, sıra ile kapya biberi, ciğeri, domatesi kavurun üzerie baharat ve tuz sepin, karıştırın malzemelerin iki yerine yuvalar açın, açtığınız yuvalara yumurtaları kırın ve üzeri...

8 kişilik etli çiğ köfte nasıl yapılır? Sekiz kişilik çiğ köfte malzemelerini tedarik edin ve tarifimizdeki işlem sırasına uyun, lezziz çiğ köftenizi afiyetle yiyin. Afiyet olsun. 8 kişilik çiğ köfte malzemesi: 600 gr. çiğ köftelik bulgur 600 gr. yağsız dana kıyması 300 gr. sulu olanından kuru soğan 600 gr. olgun domates 60 gr. domates salçası 60 gr. tatlı biber salçası 60 gr. pul veya isot biber 3  tatlı kaşığı karabiber 3  tatlı kaşığı kimyon 4  diş sarımsak 2  tatlı kaşığı tepelice doldurulmuş tuz 6-8 dal taze soğan yarım demet maydanoz çiğ köftenin yapılması: taze soğan ve maydanozu ince doğrayın bir kaba koyun, kuru soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın domatesi rendeleyin tepsiye bulgur, soğan ve sarımsağı koyun soğanın diriliği gidinceye kadar yoğurun üzerine rendelenmiş domatesi, domates salçası, biber salçası, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin, malzemeler iyice karışıp özleşene kadar 15-20 dakika yoğurun peşinden kıymayı ilave edin, kıyma malze...

Tencerede sulu tavuk yemeği yapımında tavuğun bütün bölümleri kullanılabilir. Örneğin; bütün tavuk parçalanır ve parçalar (but, incik, kanat, sırt, göğüs) sulu tavuk yemeği yapımında kullanılabilir. Sulu tavuk yemeği yapımında her çeşit sebze kullanılabildiği gibi, sadece soğan, salça kullanılarakta sulu tavuk yemeği yapılır. Tarifimizde tavuk incik kullandık ve yemeği çiğden yaptık. deneyecek olanlara afiyet olsun.

Dondurucudan bezelye yemeği tarifi, nasıl yapılır? Bu yemek tencerede ve düdüklü tencerede yapılır. Tencerede 1 saatte pişer. Düdüklü tencerede ise, kısık ateşte 25 dakikada pişer. Hangisi kolayınıza gelirse o yöntemle yemeğinizi yapın, afiyet olsun.

Sarımsak nasıl saklanır? Post başlığımıza karşı, şimdi sarımsak saklamanın zamanı mı? be kardeş diye söyleneceğini biliyoruz. Varsın kim ne söz söylerse söylesin, evet sarımsak saklamanın bu ay itibariyle tam zamanı olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle evde asarak sarımsak saklayanların anlatacaklarımızı dikkate alarak, sarımsaklarını uzun süre kullanmaları için bir fırsat. İşte bu fırsatı sizlerle paylaşmak istedik. Bilirsiniz, evde asarak sarımsak sakladığımızda bahar aylarıyle birlikte sarımsakların foslaştığını gözlemleriz. 

Düdüklü tencerede sarı mercimekli arpa çorbasını (orta teşte) 15 dakikada pişirdim. Tarifteki arpa ile arpa şehriyeyi karıştırmamak gerekir. Çorbada kullandığım arpa; gerçek arpa, hububat çeşitidir. Arpa, değirmende kabaca kırılır ve kırık arpa ya da arpa kırığı adı verilir. Bazı marketlerde ve organik ürün satan pazarlarda kırık arpa bulunabilir. Paketlenmiş olarak satılıyor ve nefis çorbası oluyor. Afiyet olsun. Sarı mercimekli arpa çorbası malzemesi: bir çay bardağı kırılmış arpa iki çorba kaşığı tepeleme doldurulmuş sarı mercimek bir çorba kaşığı tereyağı bir orta boy kuru soğan bir silme çorba kaşığı domates salçası beş su bardağı sıcak su (1 litre) karabiber, pul biber, kimyon bir tatlı kaşığı tepeleme kuru nane bir tatlı kaşığı tuz

Domatesli biber turşusunu 5 kiloluk pet kavanoza kurdum. Turşu yapımında en önemli ayrıntı, salamuranın hazırlanmasıdır. Turşu malzemelerini kavanoza yerleştirdikten sonra, üzerine suyu koyar ölçerseniz, kavanozun ne kadar su alacağını bilirsiniz. Bu tarifle böyle bir sorununuz olmaz. Çünkü her şey hazır. Farklı kapasitede kavanoz kullanırsanız, böylesi bir ölçüm yapmanız gerekir. Bu kavanoz net 1890 gr. salamura suyu aldı. Salamura suyunu 2 litre su ile hazırladım ve arta kalanını döktüm. Turşu kurmak deneyim işidir, bu tarifle hazırlayacağınız turşuda sorun yaşamazsınız. Afiyet olsun.   5 kiloluk domatesli biber turşusu malzemesi: 1.5 kg. turşuluk domates 1 kg. çarliston biber 100 gr. cin biberi 1 baş orta boy sarımsak 15 adet kuru nohut 1 tutam kereviz sapı 5 litrelik pet kavanoz   Salamura suyu malzemesi: 2 litre hazır satılan su veya kaynamış su 1 çay bardağı salamura tuzu (100 gr.) 1 çay bardağı üzüm sirkesi 1 çay bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu (10 gr.)

Domatesli, havuçlu, kabaklı, kapya biberli, yeşil biberli sebzeli arpa şehriye pilavı tarifi: Bu pilavı 1.5 su bardağı arpa şehriye ve toplam 260 gr. sebze ile 15 dakikada pişirdim. Sebzelerin net ölçüde olmasına gerek yok, dilediğiniz miktarda sebze kullanabilirsiniz. Fazla kullanılan sebze, şehriyenin suyunu fazlalaştırmaz mı diye düşünürseniz; Şehriyeye ne kadar su ilave ederseniz, o kadar şişer derim. Sebzeli arpa şehriye pilavının güzel olduğunu anlatmak gereksiz, tarifimi deneyin ve tadın derim. Sebzeli arpa şehriye pilavı malzemesi: 1.5 su bardağı arpa şehriye (200 ml. bardakla) 30 gr. tereyağı 3 çorba kaşığı zeytinyağı 100 gr. rendelenmiş domates 50 gr. rendelenmiş havuç 50 gr. rendelenmiş kabak 30 gr. küp doğranmış kırmızı biber 30 gr. küp doğranmış yeşil biber 1.5 su bardağı sıcak su (200 ml. bardakla) 1 tatlı kaşığı tuz

Ekşili pırasa yemeği nasıl yapılır? Ekşili pırasa yemeği zorlama bir tarif. Etsiz pırasa yemeği yapılırken, aşırı derecede salça kullanılmamışsa; mutlaka yemeğin servisi sırasında, yanında limon suyu veya sumak ekşisi verilir. Hal böyle olunca; ekşili pırasa yemeği, yaptım oldu yemeklerinin arasında bir çeşit. Biz de ekşili pırasa yemeği kervanına katıldık ve zeytinyağlı pırasayı salçasız yaptık. Pırasa yemeğini pişirirken içine limon suyunu kattık. Deneyecek olanlara afiyet olsun. Ekşili pırasa yemeği malzemesi: bir kilo ince saplı pırasa bir çay bardağı dolusu zeytinyağı iki orta boy soğan iki soyulmuş havuç iki çorba kaşığı dolusu pirinç bir limonun suyu bir tatlı kaşığı tuz iki su bardağı sıcak su (400 ml.)

Tencerede, havuçlu ıspanak yemeği tarifi: Havuçlu, pirinçli ıspanak yemeğini on kaşık (bir çay bardağı) zeytinyağı ile tencerede yaptım. Yemeğe havuç haricinde 2 kaşık pirinç ilave ettim ve kısık ateşte 20 dakika pişirdim. Ortaya çok şahane ıspanak yemeği çıktı. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun. Havuçlu ıspanak yemeği malzemesi: bir kilo ıspanak 10 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı bir iri kuru soğan bir çorba kaşığı silme domates salçası bir iri havuç iki çorba kaşığı pirinç bir çay bardağı sıcak su bir buçuk tatlı kaşığı tuz

Düdüklüde sade kanat haşlama tarifi: Düdüklü tencerede sıklıkla tavuk kanadı haşlar ve suyu ile pilav yaparım. Pilavı bazen bulgurdan, çoğu zaman da pirinçle yaparım. Düdüklüde tavuk kanadı haşlarken su ve tuz ölçüsünü kanadı nasıl kullanacağıma bağlı olarak değiştiririm. Aynı şekilde düdüklüye su koyarken, duruma göre; bazen soğuk su, bazen de sıcak su koyarım. Koyduğum suyun sıcak veya soğuk oluşu, kanat tadında farklılık yaratmaz. Resimdeki kandı klasik düdüklü tencerede, orta ateşte 15 dakikada haşladım. Afiyet olsun. Düdüklüde tavuk kanat haşlama malzemeleri: 1 paket tavuk kanadı (yaklaşık bir kilo) 4 su bardağı sıcak su 1.5 tatlı kaşığı tuz

Düdüklüde kemikli etli nohut, bir gece gece ıslattıktan sonra; orta ateşte 30 dakikada, yumuşacık pişer. Önemli olan nohut ve suyu hangi bardakla ölçtüğünüzdür. Tarifimde koçbaşı cinsi nohut kullandım ve 200 ml. hacimli su bardağı ile ölçü aldım. Nohutun içine yarım kilo kemikli dana kaburgası koydum. Önce yağ içinde kaburgayı pembeleşinceye kadar kavurdum. Kaburga kavrulduktan sonra, diğer malzemeleri ilave ettim ve yemeği pişirdim. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun. Düdüklü tencerede kemikli nohut malzemeleri: 2 su bardağı nohut (200 ml. lik bardakla) 2 parça dana kaburga 5 çorba kaşığı zeytinyağı 1 orta boy soğan 1 çorba kaşığı silme domates salçası 5.5 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz