KLASİK YEMEK TARİFLERİ

Uskumru tava tarifi, evde nasıl yapılır? İhtiyacınız  olan uskumruyu pazardan, marketten ya da balıkçıdan alın. Uskumruyu balıkçıdan alırsanız temizlettirin. Pazardan alırsanız balığı temizlemek size kalır. Uskumru temizlemek hiçte zor değil. Önemli olan temizlenmiş olan uskumruyu nerede ve nasıl pişireceğinizle ilgili kararınızdır. Uskumruyu nasıl pişireceğinize karar verdikten sonra, balığı kararınıza göre bütün bırakmak veya parçalamak gerekir. Tarifimiz uskumrunun tavası ile ilgili olduğundan, kızartma tavasına balık miktarına göre ayçiçek yağını koyun ve ısıtın. Yağ kızgın duruma geldiğinde, tuzlanmış ve unlanmış bütün uskumruyu veya uskumru parçalarını tavaya  dizin. Her iki yüzeyi döndürülerek kızartın ve ocaktan alın. Üsteki yerli uskumru temizlenmiş ve yaprak şeklinde iki tarafa açılmış olarak tavada, ocak üzerinde, orta ateşte kızartılmıştır. Afiyet olsun.

Balık köftesi tarifi, malzemesi ve nasıl yapılır? Balık köftesi tarifim bilinen tariflerden çok farklı. Yapımı gayet kolay ve bir o kadar da lezzetli. Dışı çıtır içi yumuşacık, aynen çerez tadında ve vıcık vıcık yağ içermez. Tarifimle dilediğiniz gibi oynayarak, damak tadınıza en uygun balık köftesini hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız balık köftesi harcını (açılır kapanır) dondurma kaşığı ile rahatça alır, kızgın yağ içine atarsınız. Dondurma kaşığınız yoksa, iki tane yemek kaşığını kullanarak iç harca şekil verir, yağ içinde 2-3 dakikada kızartırsınız. Balık köftesini kılçıkları temizlenmiş her çeşit balıkla yapabilir, arzu ettiğiniz malzeme ve baharatlarla çeşnilendirebilirsiniz. Afiyet olsun. balık köftesi malzemesi 250 gr. küçük küp doğranmış kılçıksız balık eti 250 gr. haşlanmış ezilmiş patates 1 adet yumurta beyazı doğranmış maydanoz karabiber tuz kızartma yağı

Tavada somon kızartma yapmak için, somon dilimlerinin oda sıcaklığında olması gerekir. Yani; kızartılacak somon parçaları, kızartmaya başlamadan önce buzdolabından çıkartılmalıdır. Seçiminize bağlı olarak, tavada somon unlu veya unsuz kızartılabilir. Somon parçaları üzerine tuz serpilir. İstenirse karabiber de serpilebilir. Ağız tadında yenilebilecek tavada somon kızartma yapmanız için; somon'u kızartırken suyunu kaçırmamanız gerekir. Yüksek ısı kullanarak ve süreyi uzatarak somonu kızartırsanız; balığın tadının bir kısmını tavaya, diğer kısmınıda hava'ya vermiş olursunuz. Somon dilimlerini teflon tavada, ocağın büyük gözü üzerinde ve yarım ısı ayarında kızartıyorum. Size de tavsiye ederim. Resimdeki somon dilimi 4 cm. kalınlığındadır.

Donmuş balık nasıl hızlı çözülür? Derin dondurucuda dondurduğunuz balık veya donmuş ithal balıkları, hızlı bir şekilde çözdürüp kullanmak istediğinizde tek yol var. O da, balığı kendi halinde çözülmesini beklemek. Donmuş balığı bir kap içine koyar, buzdolabına kaldır ve çözülmesini beklersiniz. Ya da, donmuş balığı bir kap içerisine koyar ve üzerini kapatacak miktarda musluk suyu koyar, çözülmesini beklersiniz. 

Evde van gölü balığı nasıl yapılır? Diğer adı inci kefali olan van gölü balığı, elimizde iki şekilde bulunur. Balık ya tazedir, ya da salamuradır. Van gölü balığı tazesi olsun, tuzlaması olsun her ikisi de yağ içinde unlanarak kızartılır. Bunun dışında; ızgarada, mangalda, fırında ve tandırda pişirilir. Van balığını pişirmek için seçenek bol. Van balığı, kızartıldıktan sonra üzerine sarımsaklı domatesli sos ilave edilirse, tadı mükemmel olur. Van balığının diğer balıkalardan tek farkı; balığın tazesi tuzu çok sever. Balığı ne kadar tuzlasanız, tuza doymaz.

Hamsi buğlama; hamsi, soğan, domates, maydanoz, çok az su ve yağ ile yapılır. Hamsi buğlama yemeğini tatlandırmak için; karabiber, tuz ve limon suyu kullanılır. Yarım veya bir kilo hamsi ocak üzerinde aynı sürede pişer. Bu süre, ocağın kısık alev ayarında 15 dakikadır. Hamsi tenceresi ocak üzerine konur, bir kez normal ısı ayarında fokurdatılır, kapağı kapatılır ve ocak düğmesi tam sola yaslandırılarak hamsi buğulaması pişirlir.