25 Eylül 2016

on

fırında mercimek


Yeşil mercimek yemeğini tencerede, düdüklü tencerede ve fırında sık sık yaparım. Etli, kıymalı mercimek yemeğini fazla tercih etmem. Çoğu zaman yemeklerimde zeytinyağı kullanırım. Bazen zeytinyağı ve tereyağını ortak kullanırım. Yemeklerimde salçayı çok dikkatli kullanırım. Salça, tuz ve çeşitli baharatlar yemeklerde ölçülü kullanılmazsa; yemeği yenilmez hale getirebilirler. Özellikle salça bu konuda çok mahirdir; ölçüyü kaçırınca, yemeğin lezzetine geri dönülmez şekilde zarar verir. Aynı şekilde evde hazırlanmış et suyunu da, yemeklerde kullanırken ölçülü olmak gerekir. Yaptığım yemeklerde hazır et bulyon veya tavuk bulyon kullanmam. Bulyon yerine kendi hazırladığım et suyu, tavuk suyu ve sebze suyunu kullanırım.

Fırında Yeşil Mercimek Yemeği Malzemesi
  • iki su bardağı dolusu yeşil mercimek
  • bir iri kuru soğan
  • altı çorba kaşığı zeytinyağı
  • yarım çorba kaşığı domates salçası
  • iki su bardağı dolusu sıcak et suyu
  • dört su bardağı dolusu sıcak su
  • bir tatlı kaşığı dolusu tuz
  • fırına uygun metal tencere

22 Eylül 2016

on

zeytinyağlı susuz patlıcan yemeği


Zeytinyağlı susuz patlıcan yemeğim kendime ait bir tarif. Yemeğim, bu halini alıncaya kadar bir kaç aşamadan geçti. Bu yemeğimi ilk yaptığımda, yemeğin tuz ve baharatını bu tarifteki gibi ilave etmeyi akıl edememiştim. Neyse ki, yanlış hesap Bağdat'tan döndü ve ben de doğru yöntemi bulmuş oldum. Bu yemekte patlıcan miktarının bir önemi yok. İstediğiniz miktarda patlıcan kullanabilirsiniz. Bu yemekte domates salçası ve biber salçası kesinlikle kullanmayın. Yemekte su kullanılmadığından; tatlandırmak adına, yemeğe katılan her çeşit salça, yemeğin tadını bozuyor. Bu ayrıntıya dikkat etmeniz önemli. Afiyet olsun.

Susuz Patlıcan Yemeği Malzemesi
  • beş tane patlıcan (700 gr.)
  • altı çorba kaşığı zeytinyağı
  • bir tane iri soğan
  • iki tane orta boy domates
  • bir baş orta boy sarımsak
  • bir çay kaşığı dolusu karabiber
  • bir çay kaşığı dolusu pul biber
  • bir çay kaşığı dolusu kimyon
  • bir tatlı kaşığı dolusu tuz