24 Temmuz 2016

on

pirinç pilavım


Severek yaptığım ve en sevdiğim pirinç pilavım bu tariftir. Kuşkusuz bu pilav yapımı biraz uğraştırıcıdır ama, bir o kadar da lezzetlidir. Çoğu zaman, pirinç pilavımı bu tarifimle yapar ve büyük bir iştahla severek yerim. Pirinç olarak baldo pirinç, yağ olarak zeytinyağı ve su olarakta tavuk suyu kullanırım. Tavuk suyunu haşladığım tavuğun suyundan değil de, tavuk suyunu çeşitli sebzelerle kemikli tavuk etiyle kendim yaparım. Bütün tavuğun kanat uçlarını, düz kanadını ve tavuktan ayırdığım diğer kemik parça ve derisini kullanırım. Sebze Çeşitlerinden soğan, maydanoz sapı, kereviz sapı, havuç ve suyu tatlandırmak için tane karabiber kullanırım. Tavuk suyu yapımında malzeme miktarının önemi yok. Önemli olan, kullanılan malzemeleri kısık ateşte iki veya üç saat boyunca haşlayıp süzmektir.

Pirinç Pilavı Malzemesi
  • bir su bardağı dolusu baldo pirinç
  • üç çorba kaşığı zeytinyağı
  • bir buçuk su bardağı dolusu sıcak tavuk suyu
  • bir çay kaşığı dolusu tuz

20 Mayıs 2016

on

köfte çorbası


Çorba tarifleri arasından üç çorba seç deseler, nohutlu köfte çorbasını mutlaka seçerim. Bu çorbada tat, lezzet ve görüntü süper. Köfte çorbasını nohutsuzda yapabilirsiniz. Fakat, asla nohutla yapılan köfte çorbasının lezzetine ulaşamazsınız. Tarifimde verdiğim ölçülerden şaşmamanız gerekir. Çorbanın suyunu 5 su bardağından (1 litre) fazla koymayın. Özellikle, bu çorbada kullanılacak yağ miktarı 60 gramdır. Tarifimde altı çorba kaşığı zeytinyağı olarak verdim. Kendim çorbayı yaptığımda 40 gr. tereyağı ve iki çorba kaşığı zeytinyağı kullanırım. Küçük soğan 50 gr. ağırlıktadır. Bir tane orta boy domates ise, 100 gr. ağırlıktadır. Bunları bilginiz olsun diye yazıyorum.

Köfte Çorbası Malzemesi
  • iki su bardağı dolusu haşlanmış nohut
  • bir küçük soğan (ince küp doğranmış)
  • bir tane orta boy domates (rendelenmiş)
  • altı çorba kaşığı zeytinyağı
  • bir çorba kaşığı domates salçası
  • bir çorba kaşığı un
  • bir tatlı kaşığı kuru nane
  • bir çay kaşığı karabiber
  • bir çay kaşığı pul biber
  • bir tatlı kaşığı tuz
  • beş su bardağı dolusu sıcak su