KLASİK YEMEK TARİFLERİ

Sarımsaklı domates soslu, patlıcan biber kızartması nasıl yapılır? İstenilen miktarda patlıcan ve sivri biber alınır. Patlıcanlar alacalı veya tam soyulur, peşinden istenilen şekilde ve boyda doğranır. Doğranan patlıcanlar tuzlu su içinde yarım saat dinlendirilir. Sivri biber ise, yıkanırsa kızartırken patlar. Bu nedenle sivri biberi yıkadığınızda kurulamanız gerekir. Ardından, üzeri delinir. Sivri biber istenirse parçalara bölünür veya bütün bırakılır.

1/2 kg. etsiz, patlıcan tencerede 25 dakikada pişer. Sade patlıcan yemeği; yemek içerisine et, kıyma, patates, kabak ve benzeri sebzeler konulmadan yapılan bir yemektir. Patlıcanları alacalı soydum, kuşbaşı doğradım. Ardından tuzlu su içerisinde yarım saat beklettim ve suyunu süzdüm. Ardından, Soğanı, sarımsağı, yeşil biberi ve domatesi yemeklik doğradım. Yemeği tatlandırması için, karabiber, pul biber, kimyon gibi baharatlar kullandım.

Kendi suyunda etsiz patlıcan yemeği: Zeytinyağlı susuz patlıcan yemeğim kendime ait bir tarif. Yemeğim, bu halini alıncaya kadar bir kaç aşamadan geçti. Bu yemeğimi ilk yaptığımda, yemeğin tuz ve baharatını bu tarifteki gibi ilave etmeyi akıl edememiştim. Neyse ki, yanlış hesap Bağdat'tan döndü ve ben de doğru yöntemi bulmuş oldum. Bu yemekte patlıcan miktarının bir önemi yok. İstediğiniz miktarda patlıcan kullanabilirsiniz. Bu yemekte domates salçası ve biber salçası kesinlikle kullanmayın. Yemekte su kullanılmadığından; tatlandırmak adına, yemeğe katılan her çeşit salça, yemeğin tadını bozuyor. Bu ayrıntıya dikkat etmeniz önemli. Afiyet olsun. Susuz Patlıcan Yemeği Malzemesi beş tane patlıcan (700 gr.) altı çorba kaşığı zeytinyağı bir tane iri soğan iki tane orta boy domates bir baş orta boy sarımsak bir çay kaşığı dolusu karabiber bir çay kaşığı dolusu pul biber bir çay kaşığı dolusu kimyon bir tatlı kaşığı dolusu tuz