van balığı (inci kefali) nasıl yapılır


Evde van gölü balığı nasıl yapılır? Diğer adı inci kefali olan van gölü balığı, elimizde iki şekilde bulunur. Balık ya tazedir, ya da salamuradır. Van gölü balığı tazesi olsun, tuzlaması olsun her ikisi de yağ içinde unlanarak kızartılır. Bunun dışında; ızgarada, mangalda, fırında ve tandırda pişirilir. Van balığını pişirmek için seçenek bol. Van balığı, kızartıldıktan sonra üzerine sarımsaklı domatesli sos ilave edilirse, tadı mükemmel olur. Van balığının diğer balıkalardan tek farkı; balığın tazesi tuzu çok sever. Balığı ne kadar tuzlasanız, tuza doymaz.

Van balığının üzerinde çok zayıf pulu bulunur ve bıçağın ucu ile çabucak kazınır. Karnı yarılır, içi çıkartılır atılır. Bol su ile yıkanır ve irilerinin her iki yüzeyine çapraz kesik atılır. Üzerine ve içine bol tuz serpilir, una bulanır ve orta ateşin bir tık üzerinde kızgın yağda kızartılır. Bazıları, van balığını una bularken unun içine de tuz serper. Yani, van balığı tuza doymaz. Salamura van balığı, yani tuzlanmış olanı ise, akşamdan soğuk su içine konur. Sabah süzülür ve temizlenerek pişirilir.

Bu blogdaki popüler yayınlar

peynire tuzlu su nasıl yapılır

Resim
peynire tuzlu su nasıl yapılır? Peynire tuzlu su veya peynir salamurası nasıl hazırlanır? Evde ihtiyaç fazlası peynir yapıldığında, peyniri uzun süre bozulmadan saklamak için tuzlu su içine konur. Hazırlanan bu tuzlu suya salamura suyu adı verilir. Salamura ise, bazı (peynir, balık, asma yaparağı gibi) yiyeceklerin tuzlu içinde tutulmuş halidir. Salamura suyu hangi gıdayı saklamak için yapılırsa yapılsın, belirli su ve tuz ölçülerek yapılır.
Tarifin Devamı »

kuşbaşı et haşlama

Resim
kuşbaşı et nasıl haşlanır Yemek pişirmeyle ilgili insanları bildiklerinin %50'si kulaktan dolma, %50'si de; üretilmiş, uydurulmuş tavatürlerdir. Yemek yapma ve yemek pişirmeyle ilgili, o kadar çok (gerçek sanılan) yalan var ki, sormayın gitsin. Yemeklerde ki yalanı, tevatürü yemek yapa yapa öğrendim. Ne yazık ki, bu yalanları gerçek sanan çoğu aşçılarımız, şeflerimiz hala bilmem kaç yildızı lokanta ve otellerde, ya da görsel medyada hizmet veriyorlar. Konumuz yemek yapımında ki batıl inaçları irdelemek değil, ama konumuz kuşbaşı et haşlamayla ilgili olunca, etle ilgili bir tevatürü hatırladım. Ne ise, geçelim.. Kuşbaşı eti ben tencerede, kavurarak ya da doğrudan haşlarım.
Tarifin Devamı »

düdüklüde kuşbaşı et haşlama

Resim
Düdüklü tencerede kuşbaşı et nasıl haşanır diyorsanız; bu basit tarif işinize yarar. Resimde gördüğünüz haşlanmış kuşbaşı et, dana döş etidir. Çok serttir, bilirsiniz. Düdüklü tencerede bu yarım kilo ağırlığında ki eti, iki su bardağı su ile 20 dakikada yumuşacık haşlandı. Kullandığım eski model, lastik contalı düdüklü olduğunu belirteyim.
Tarifin Devamı »

donmuş balık nasıl çözülür

Resim
Donmuş balık nasıl hızlı çözülür? Derin dondurucuda dondurduğunuz balık veya donmuş ithal balıkları, hızlı bir şekilde çözdürüp kullanmak istediğinizde tek yol var. O da, balığı kendi halinde çözülmesini beklemek. Donmuş balığı bir kap içine koyar, buzdolabına kaldır ve çözülmesini beklersiniz. Ya da, donmuş balığı bir kap içerisine koyar ve üzerini kapatacak miktarda musluk suyu koyar, çözülmesini beklersiniz. 
Tarifin Devamı »