kelle ile yapılan yemek çeşitleri


kelle ile yapılan yemek çeşitleri
  • Küçükbaş ve büyükbaş hayvan kellesiyle yapılan çeşit çeşit yemek vardır. Kelle yemek yapımında tek başına kullanıldığı gibi; bazen, diğer sakatat çeşitleriyle ortak kullanılır. Özellikle kuzu kellesi, koyun kellesi, koç kellesi ve keçi kellesi halkımız tarafından daha fazla tüketilir. Büyükbaş hayvan kellesi, bir bütün olarak yemek yapımında kullanılmaz. Örneğin; dana kellesini ele alırsak, dana kellesinin yanağında bulunan yanak eti, dana beyni ve bir bütün olarak dana dili ayrı ayrı yemek yapımında kullanılır.

kelle yemekleri
  • Kelle fırın yemekleri, kelle tencere yemekleri ve kelle düdüklü tencere yemekleri olarak sınıflandırabiliriz. Kelle fırın yemeklerini ayrı tutarsak, pişirme yöntemi olarak kelle tencere yemekleri ve kelle düdüklü yemekleri aynıdır. Kelle tencerede geç pişer ve fazla vakit alır. Düdüklü tencerede böyle bir sorun yoktur, kelle yemekleri düdüklünün özelliğine göre; farklı  sürelerde pişsede, tencereye göre kelle yemekleri daha çabuk pişer.

kelle yemek tarifleri
  • Küçükbaş hayvan kellesi kullanılarak kelle haşlama, fırında kelle kızartması, fırında kelle paça çorbası, sade kelle çorbası, terbiyeli kelle çorbası, terbiyeli kelle paça çorbası, sade kelle paça çorbası çeşitleri yapılır. Ayrıca, kellenin içinden çıkarılan çiğ beyinle veya haşlanmış kelleden çıkarılan pişmiş beyninle beyin salatası yapılır. Haşlanmış dil sıcak veya soğuk olarak yenir.  Büyükbaş hayvan kellesinden çıkarılan beyinle beyin salatası, dili ile dil çorbası veya dil söğüş yemeği yapılır. Birde kelleden çıkarılan et ile, dana kelle çorbası, baş eti haşlaması ve baş etinin kıyma yapılarak baş eti köftesi yapılır.

Bu blogdaki popüler yayınlar

peynire tuzlu su nasıl yapılır

Resim
peynire tuzlu su nasıl yapılır? Peynire tuzlu su veya peynir salamurası nasıl hazırlanır? Evde ihtiyaç fazlası peynir yapıldığında, peyniri uzun süre bozulmadan saklamak için tuzlu su içine konur. Hazırlanan bu tuzlu suya salamura suyu adı verilir. Salamura ise, bazı (peynir, balık, asma yaparağı gibi) yiyeceklerin tuzlu içinde tutulmuş halidir. Salamura suyu hangi gıdayı saklamak için yapılırsa yapılsın, belirli su ve tuz ölçülerek yapılır.
Tarifin Devamı »

kuşbaşı et haşlama

Resim
kuşbaşı et nasıl haşlanır Yemek pişirmeyle ilgili insanları bildiklerinin %50'si kulaktan dolma, %50'si de; üretilmiş, uydurulmuş tavatürlerdir. Yemek yapma ve yemek pişirmeyle ilgili, o kadar çok (gerçek sanılan) yalan var ki, sormayın gitsin. Yemeklerde ki yalanı, tevatürü yemek yapa yapa öğrendim. Ne yazık ki, bu yalanları gerçek sanan çoğu aşçılarımız, şeflerimiz hala bilmem kaç yildızı lokanta ve otellerde, ya da görsel medyada hizmet veriyorlar. Konumuz yemek yapımında ki batıl inaçları irdelemek değil, ama konumuz kuşbaşı et haşlamayla ilgili olunca, etle ilgili bir tevatürü hatırladım. Ne ise, geçelim.. Kuşbaşı eti ben tencerede, kavurarak ya da doğrudan haşlarım.
Tarifin Devamı »

düdüklüde kuşbaşı et haşlama

Resim
Düdüklü tencerede kuşbaşı et nasıl haşanır diyorsanız; bu basit tarif işinize yarar. Resimde gördüğünüz haşlanmış kuşbaşı et, dana döş etidir. Çok serttir, bilirsiniz. Düdüklü tencerede bu yarım kilo ağırlığında ki eti, iki su bardağı su ile 20 dakikada yumuşacık haşlandı. Kullandığım eski model, lastik contalı düdüklü olduğunu belirteyim.
Tarifin Devamı »

donmuş balık nasıl çözülür

Resim
Donmuş balık nasıl hızlı çözülür? Derin dondurucuda dondurduğunuz balık veya donmuş ithal balıkları, hızlı bir şekilde çözdürüp kullanmak istediğinizde tek yol var. O da, balığı kendi halinde çözülmesini beklemek. Donmuş balığı bir kap içine koyar, buzdolabına kaldır ve çözülmesini beklersiniz. Ya da, donmuş balığı bir kap içerisine koyar ve üzerini kapatacak miktarda musluk suyu koyar, çözülmesini beklersiniz. 
Tarifin Devamı »