mangalda ızgara köfte


Mangalda enfes ızgara köfte tarifi: Evde köfte yapımında üç çeşit kıyma kullanılır. Bu kıymalar, dana eti kıyması, tavuk eti kıyması ve baş eti kıymasıdır. Bu kıymalardan yapılan ızgara köfteler farklı lezzet ve tada sahiptir. Bilirsiniz, köfte yaptığınız kıyma yağlı değilse, köfteniz sert ve kuru olur. Bu bilgiye sahipseniz, köfte yapmanız için usta olmanız gerekmez. Dana döş eti ve baş eti yağlıdır. Bu etlerin kıymasından köfte yaparsanız, yaptığınız köfte evde herkes tarafından beğenilerek yenir. Baş eti köftesinin lezzetini artırmak için, dışardan kıyma içine başka kıyma ilavesi yapılmaz, çünkü bu kıyma tek başına lezzettir. Ne var ki, halkımız baş eti köftesini fazla tanımaz.

Döş eti kıymasından yapılan köfteyi lezzetlendirmek adına, kuzu eti kıyması belli oranda ilave edilir. Biz, evimizde köfte yapıp satmayacağımıza göre; döş eti kıymasına tekrardan kıyma katmamıza sebep yok. Tavuk köftesi, tavuk bud ve tavuk göğsü eti kıymasından yapılır. Bilinenin aksine, tavuk köftesi için en güzel et tavuk göğsü etidir. Bu et de yağsız olduğundan köfte harcına sıvı yağ katmak gerekir. Evde köfte yapmanın ustalığı, köfte içerisine soğanı rendelemeyip ince kıyarak koymaktır. Diğer bir ayrıntı ise, bayat ekmek veya galeta ununu fazla kullanmamaktır. İç harca ilave edeceğiniz baharatlar orantılı olmalı, bir baharat diğer baharatın önüne geçmemelidir.

Kullandığım Malzemeler
  • yarım kilo dana döş kıyması
  • bir tane kuru soğan
  • iki dilim bayat ekmek
  • bir çay kaşığı kimyon
  • bir çay kaşığı pul biber
  • bir çay kaşığı karabiber
  • bir tatlı kaşığı tuz

Evde köfte yapma yöntemim
  • bayat ekmek dilimlerini ıslattım ve sıktım
  • soğanı ince doğradım ve bıçakla kıydım
  • bir kab'a kıyma, bayat ekmek, soğan ve bütün baharatları koydum
  • özleşinceye kadar yoğurdum, tadına baktım tuzunu ayarladım
  • elimi ıslatım ve köfte harcından parçalar kopardım
  • avuç içinde sıkarak yuvarladım, üzerine bastırarak yassıltım
  • ve yaptığım köfteleri bir kap içine dizdim, üzerini streçledim
  • ardından  buzdolabında iki saat dinlendirdim
  • ocak üzerinde demir döküm ızgara üzerinde pişirdim
  • ne güzel değil mi? siz de yaparsınız.

Bu blogdaki popüler yayınlar

peynire tuzlu su nasıl yapılır

Resim
peynire tuzlu su nasıl yapılır? Peynire tuzlu su veya peynir salamurası nasıl hazırlanır? Evde ihtiyaç fazlası peynir yapıldığında, peyniri uzun süre bozulmadan saklamak için tuzlu su içine konur. Hazırlanan bu tuzlu suya salamura suyu adı verilir. Salamura ise, bazı (peynir, balık, asma yaparağı gibi) yiyeceklerin tuzlu içinde tutulmuş halidir. Salamura suyu hangi gıdayı saklamak için yapılırsa yapılsın, belirli su ve tuz ölçülerek yapılır.
Tarifin Devamı »

kuşbaşı et haşlama

Resim
kuşbaşı et nasıl haşlanır Yemek pişirmeyle ilgili insanları bildiklerinin %50'si kulaktan dolma, %50'si de; üretilmiş, uydurulmuş tavatürlerdir. Yemek yapma ve yemek pişirmeyle ilgili, o kadar çok (gerçek sanılan) yalan var ki, sormayın gitsin. Yemeklerde ki yalanı, tevatürü yemek yapa yapa öğrendim. Ne yazık ki, bu yalanları gerçek sanan çoğu aşçılarımız, şeflerimiz hala bilmem kaç yildızı lokanta ve otellerde, ya da görsel medyada hizmet veriyorlar. Konumuz yemek yapımında ki batıl inaçları irdelemek değil, ama konumuz kuşbaşı et haşlamayla ilgili olunca, etle ilgili bir tevatürü hatırladım. Ne ise, geçelim.. Kuşbaşı eti ben tencerede, kavurarak ya da doğrudan haşlarım.
Tarifin Devamı »

düdüklüde kuşbaşı et haşlama

Resim
Düdüklü tencerede kuşbaşı et nasıl haşanır diyorsanız; bu basit tarif işinize yarar. Resimde gördüğünüz haşlanmış kuşbaşı et, dana döş etidir. Çok serttir, bilirsiniz. Düdüklü tencerede bu yarım kilo ağırlığında ki eti, iki su bardağı su ile 20 dakikada yumuşacık haşlandı. Kullandığım eski model, lastik contalı düdüklü olduğunu belirteyim.
Tarifin Devamı »

donmuş balık nasıl çözülür

Resim
Donmuş balık nasıl hızlı çözülür? Derin dondurucuda dondurduğunuz balık veya donmuş ithal balıkları, hızlı bir şekilde çözdürüp kullanmak istediğinizde tek yol var. O da, balığı kendi halinde çözülmesini beklemek. Donmuş balığı bir kap içine koyar, buzdolabına kaldır ve çözülmesini beklersiniz. Ya da, donmuş balığı bir kap içerisine koyar ve üzerini kapatacak miktarda musluk suyu koyar, çözülmesini beklersiniz. 
Tarifin Devamı »