KLASİK YEMEK TARİFLERİ

Pırasanın yeşil yaprakları ile ne yapılır? Pırasa yemeği yaparken çoğu insan, pırasa yapraklarını yemekte kullanmaz atar. Oysa ki pırasa yaprakları çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır ve yapraklarla yapılan yemekler oldukça lezzetli olur. Pırasa yaprakları kartlaşmışsa pırasa yemeğine katmak gerekmez. Yapraklar taze ise, pırasanın beyazı ile birlikte yemek içinde kullanılabilir. Biz pırasa yapraklarını uygun irilikte doğrar ve buharda pişirme aparatında yaprakların diriliği gidinceye kadar pörsütürüz. Diriliği giden yaprakları soğumasını bekler ve buzdolabı torbasına koyar, derin dondurucuda saklarız. Gerek duydukça donmuş pırasa yapraklarını dondurucudan alır ve yemek yapımında kullanırız. Donmuş pırasa yapraklarını yumurta ile kavurur veya sebzeli çorba yapımında kullanırız. Üsteki resimde yumurtalı pırasa kavurmasını soğan, çarliston biber, salça ve çeşitli baharatlarla yaptık. Bu şekilde pırasa yapraklarını kullanarak çöpe atmayız. Dondurucuda yaz kış hep pırasa yaprağımız mevc

Ciğere yumurta kırılır mı? Hangi ciğeri kullandığınıza bağlı olarak, ciğere yumurta kırılır ve fazlasıyle lezzetli olur. Ağız tadında yumurtalı ciğer yapmak için, ciğerin üzerine yumurta kırılacak durma getirilmesi gerekir. Dana, kuzu ve tavuk ciğerlerinden birini doğrayıp, kavurup üzerine yumurta kırabilirsiniz. Damak tadınız ve görsel zevkinize göre yaptığınız yumurtalı ciğeri beğenir ya da beğenmiyebilirsiniz. Biz tarifizde yumurtalı ciğere örnek olsun diye tavuk ciğeri kullandık. Afiyet olsun. Yumurtalı tavuk ciğeri malzemesi: 150 gr. haşlanmış tavuk ciğeri (ciğeri doğrayın, soğuk su içine koyun ve kısıkta 5 dakika haşlayın) bir çorba kaşığı tereyağı iki yumurta bir olgun domates bir parça kapya biber karabiber, pul biber tuz Yapılması: domatesi rendeleyin, kapya biberi yemeklik doğrayın tavada tereyağını eritin, sıra ile kapya biberi, ciğeri, domatesi kavurun üzerie baharat ve tuz sepin, karıştırın malzemelerin iki yerine yuvalar açın, açtığınız yuvalara yumurtaları kırın ve üzeri

2 yumurtalı, kıymalı soğan mıhlama tarifi: Kıymalı yumurtalı mıhlama diğer kuymak denilen mıhlama ile karıştırmamak lazım. Çoğu yerde; kıymalı yumurtalı mıhlama yemeğine, doğrudan mıhlama der geçerler. Yemeğin kıyma ve yumurtasından söz edilmez. Kıymalı yumurtalı mıhlamayı ağız tadıyle yemek isterseniz, soğanı bol ve çok iyi derecede kavrulmuş olması gerekir. Soğan kavruldukça kendi kendine karamelize olur, tatlanır. İşte soğanın bu hali yemeği tat ve lezzet bakımından bir üst seviyeye taşır. Kıymalı yumurtalı mıhlamanın yumurtasını oda sıcaklığına tavadaki malzemenin üzerine kırarsanız, daha iyi sonuç alırsınız. Kıymalı Yumurtalı Mıhlama Malzemesi 150 gr. orta yağlı dana kıyması üç çorba kaşığı zeytinyağı bir çay kaşığı domates salçası iki kuru soğan iki yumurta bir kahve fincanı sıcak su karabiber, tuz

domatesli yumurtalı menemen yapımı Menemen, arzu edilen yemeklik yağ, yumurta, soğan, yeşil biber, domates, tuz ve istenirse çeşitli baharatların ilavesiyle tavada veya derin olmayan bir kapta pişirilir. Menemen yumurtalı bir yemek olduğundan, pişirme süresi oldukça önemli. İyi bir menemen ne sulu, ne de katı olmaması gerekir. Bilirsiniz, erimiş tereyağı içerisine bir yumurta kırıp pişirmek, çok kolay bir işlemdir. Fakat, yediğiniz yumurta boğazınızda kaymıyor ve yutkunarak yiyorsanız; o pişirilen yumurtada değil, pişirende bir sorun var demektir.

Taze soğanlı yumurta salatası: Yumurta salatası, katı haşlanmış yumurta ve kişinin damak zevkine uyan baharatların karştırılmasıyle yapılır. En lezzetli yumurta salatası, kuzine soba içerisinde katı pişirilen yumurtayla yapılır. Bilenler bilir, bilmiyenler için bilgi olsun; kuzine soba'nın fırın bölümüne yumurta konur ve katı hale gelinciye kadar pişmesi beklenir. Kuzine sobada pişirilen yumurta, kavrulmuş yumurta tadını verir. Kavrulmuş yumurtanın bu muhteşem aromasının tarifini yapmam mümkün değil. Sözünü ettiğim bu aromayı, kuzine sobada katı halde pişen yumurtayı yiyerek hissedebilirsiniz.